전체 글39 여운의 커피 에스프레소 이야기 에스프레소(Espresso) 란 곱게 간 원두에 뜨거운 물을 고압으로 투과하여 추출하는 이탈리아 정통방식의 커피이다. 에스프레소는 원래 터키 커피를 신속하게 추출하기 위해 고안된 방법이라 한다. 증기로 뽑는 모습이 기관차를 연상시킨다 하여 Express를 뜻하는 이탈리아에서 유래됐다. 에스프레소(Espresso)의 영어식 표기인 '익스프레스(express)'는 '빠르다'라는 의미로 사용된다. 에스프레소는 일반적으로 핸드드립이나 프렌치프레스를 이용하는 방법과 달리 매우 진하게 추출되는 방식이므로 커피의 질과 맛이 명확하게 드러나는 것이 특징이다. 일반적으로 서빙되어 나오는 잔에 놀라고 멋모르고 마시다가는 너무도 진한 에스프레소의 맛에 또한번 놀라게 된다. 보통 에스프레소는 전용 기계로 추출한다. 에스프레소.. 2017. 7. 4. 커피로부터 카페인을 덜 섭취하는 방법 카페인(Caffeine)의 어원은 커피에 알칼로이드 (amine)물질을 뜻하는 '-ine'가 붙은 것이다. 웃긴 이야기로 커피 안의 커피 (coffee in coffee) 라고 한다. 1819년 독일의 프리들리프 페르디난트 룽에라는 과학자가 그의 친구였던 괴테 선생이 던진 커피의 효능이 무슨 성분 때문이냐는 질문을 받아들여 연구를 시작하여 최초로 발견했다고 한다. 카페인의 명칭을 과학자의 이름을 딴 룽게닌으로 불려질 뻔했다. 룽에는 이 성분을 단순히 커피의 유효성분이라는 뜻으로 카페바제 (Kaffebase)라고 불렀으나, 비슷한 시기에 룽에와는 별도로 독자적으로 카페인을 발견한 프랑스의 피에르 장 로비케(Pierre Jean Robiquet)와 피에르 조세프 펠르티에(Pierre Joseph Pellet.. 2017. 6. 30. 국내 최초 미니밴 기아차 카니발 1세대 올해 성년을 맞다 올해 성년을 맞은 카니발 1세대는 1998년 1월 28일에 기아자동차 크레도스의 플랫폼을 기반으로 하였으며, 개발 당시 코드네임은 KV-II. 로 당시 IMF 사태에 파산직전까지 몰렸던 기아자동차를 살린 1등공신이다. 카니발 1세대 모델은 3가지로 구분하여 생산되었다. 고급형인 Park와 중간의 일반형인 Land, 그리고 저가형인 Trip이다. 카니발 1세대는 당시 미국과 일본 업체만이 주도적으로 내놓던 미니밴 장르를 국내에 최초로 도입한 모델로, 북미시장 전략형 모델이었다. 카니발 1세대의 보니스타일은 포드사의 윈드스타를 벤치마킹한 것으로 포스사는 당시 기아자동차와 협력관계에 있었다. 카니발 1세대의 판매량은 아이러니하게도 IMF 이후 개선된 노동 환경으로 인해 여가시간이 늘어나면서 자연스럽게 미니밴 .. 2017. 6. 28. 콜드브루(Cold Brew) 커피와 아이스커피 차이점은 무엇인가 요즘 가장 인기 있는 음료중 하나가 콜드부르 (Cold Brew) 커피인것 같다. 콜드브루(Cold Brew)는 찬물 또는 실내 온도에서 차가운 물로 추출한 음료를 말한다. 우리가 일반적으로 알고 있든 더치 (Dutch)와 같은 말이라고 보면 된다. 그러면 콜드브루(Cold Brew)와 아이스커피의 차이점은 무엇일까. 물론 말 그대로 얼음을 넣은 것이 아이스커피 라고 하겠지만 일반적으로 마시는 아이스커피와 콜드브루(Cold Brew)와는 다소 차이가 있다. 가장 큰 차이점은 온도와 관련이 있다고 할 수 있다. 간단하게 말하자면 콜드브루는 가열되지 않고 추출되어진 커피이고 아이스 커피는 가열한 후 차가워진 커피라고 할 수 있다. 볶은 커피콩에는 양조과정에서 추출되는 많은 화합물이 들어 있다. 특정 오일 및.. 2017. 6. 28. 커피의 산도 (Acidity) 는 무엇일까 커피를 마시면서 늘 느끼는 것이지만 커피의 산도 (Acid) 가 무엇을 의미하는지 잘 모르겠다. 좋은 커피에는 높은 산도(Acid) 를 포함한다고 단순하게 의미적으로 알고 있다. 커피의 산도(Acid)는 무엇일까. 커피의 산도(Acid)는 커피를 묘사하는데 사용하는 용어로 웹스터 사전 (Webster Dictionary)에서 산이란 단어는 "매우 시큼하거나 날카로운 맛"이라고 정의 되어져 있다. 신맛이 없는 커피는 지루하고 밋밋한 커피로 표현된다. 산도는 커피의 좋은 품질을 나타내는 기준이 되기도 한다. 산도 (Acid) 는 사전적 의미로 신맛, 산도, 신맛을 내는 뜻이며 다양한 종류의 산을 의미한다. 이 산(Acid)들의 역할은 발효나 숙성과정에 부패를 방지할 뿐만 아니라 커피의 달콤한 맛을 돋보이게 .. 2017. 6. 27. 원두커피 분쇄도 (grinder size) 중요성 원두커피 분쇄도 (grinder size) 커피맛에 어떤 영향을 주는것일까. 커피를 하루에 기본적으로 한잔 이상을 마시지만 똑같은 커피 맛은 없는 것 같다. 각각의 사람들의 기분에 따라서 누구에게는 부드러운 쌉싸롬한 맛으로 느껴지고 어느 누구에게는 쓰디쓴 커피 맛으로 느껴질 수 있다. 똑같은 커피를 주문해서 마시면서도 각자 다른 커피 맛의 표현을 말하기도 한다. 기분에 따라서 커피 맛이 달라지는 것은 아닐것 같은데 말입니다. 커피가 느껴지는 맛은 마실 때마다 새롭고 다양하게 다가온다. 카페에서 늘 같은 커피를 마셔도 매일 매일 마시는 커피 맛을 다르게 느껴진다. 하지만 원두의 분쇄도 (Grinder size) 정도에 따라서 커피가 맛있거나 혹은 맛없이 쓴맛 만 나게 될 수도 있다. 일반적으로 집이나 회사.. 2017. 6. 23. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음
